Jornada Anual de Lechería EEMAC 2026

El 21 de mayo se realizó la Jornada Anual de Lechería EEMAC 2026, un espacio de referencia para el sector lechero que este año reunió a más de 130 personas entre productores, técnicos, investigadores y estudiantes.

En su edición número 27, la jornada volvió a abrir un espacio de actualización e intercambio en torno a los desafíos productivos, económicos y ambientales de la lechería uruguaya, con foco en el rediseño de sistemas intensivos de producción de leche de base pastoril.

Una jornada con historia en la lechería uruguaya

La Jornada Anual de Lechería EEMAC se realiza cada año desde 1999. Su origen estuvo marcado por un contexto desafiante: la crisis de déficit hídrico más grave registrada hasta ese momento.

Frente a esa situación, un grupo de jóvenes docentes de EEMAC entendió que era necesario estar cerca del productor y ofrecer alternativas concretas. En aquella primera edición se trabajaron temas vinculados al manejo del pastoreo para minimizar pérdidas, la suplementación de vacas en ordeño y categorías de reemplazo, y la utilización de subproductos industriales disponibles en el litoral oeste.

Desde entonces, la jornada se consolidó como un espacio de vínculo directo con el sector productivo, donde la investigación, la formación y la producción se encuentran para pensar alternativas aplicadas a la realidad de los sistemas lecheros.

El proyecto FPTA como eje de la edición 2026

Uno de los principales focos de la Jornada Anual de Lechería EEMAC 2026 fue la presentación del proyecto FPTA “Re-diseño de sistemas intensivos de producción de leche de base pastoril con impacto productivo, económico y ambiental”.

El proyecto fue presentado tanto en el campo como en el salón, permitiendo a los participantes conocer de cerca distintas infraestructuras, estrategias de manejo y herramientas de monitoreo que se están evaluando en EEMAC.

Durante la recorrida de campo se realizaron cuatro paradas, orientadas a mostrar cómo se están comparando diferentes sistemas productivos y qué información se busca generar para comprender mejor su funcionamiento.

Infraestructuras para evaluar nuevos sistemas de producción

La primera parada se realizó en una infraestructura recientemente construida: una cama a cielo abierto, utilizada por los animales de uno de los sistemas en evaluación cuando no se encuentran en pastoreo.

Esta infraestructura cuenta con un sistema de drenaje compuesto por caños perforados, piedra partida y chip, diseñado para captar las excretas y conducirlas hacia una laguna de tratamiento de efluentes.

El sistema combina momentos de pastoreo, siempre que la disponibilidad y la tasa de crecimiento del forraje lo permiten, con suplementación en una plaza de comidas anexa y descanso en esta infraestructura.

Luego, los participantes visitaron el galpón de cama de compost, utilizado en el sistema con confinamiento temporal. En este caso, los animales permanecen estabulados durante los primeros meses de lactancia y luego acceden al pastoreo.

Durante el período de confinamiento se trabaja con dietas totalmente mezcladas, formuladas de acuerdo con la calidad de las reservas y los objetivos productivos del rodeo. Además, recientemente se incorporaron comederos inteligentes que permiten cuantificar diariamente el

consumo individual, generando información clave para el ajuste nutricional y el monitoreo animal.

Bienestar animal, nutrientes y circularidad

Más allá de las diferencias de manejo entre ambos sistemas, uno de los principales objetivos del proyecto es evaluar cómo estas estrategias impactan en el confort y bienestar animal, así como en la captura, utilización y recircularidad de nutrientes dentro del sistema productivo.

En este sentido, la tercera parada estuvo centrada en el área de apoyo, donde se producen las reservas forrajeras utilizadas por ambos sistemas bajo una rotación avena-maíz.

Allí se trabaja con la aplicación de enmiendas orgánicas provenientes de las excretas acumuladas en el sistema de cama de compost, buscando reutilizar los nutrientes generados dentro del propio sistema. La cantidad aplicada se define en función de la composición química de la enmienda y de los requerimientos nutricionales estimados para cada cultivo.

Además, se contabiliza el ingreso y egreso de nutrientes entre el área de apoyo y el tambo, con especial énfasis en comprender y cuantificar la recircularidad entre ambos componentes del sistema.

Monitoreo para tomar mejores decisiones

El proyecto también incluye análisis detallados de suelo y cultivo en distintos ambientes y estratos, así como monitoreos en diferentes estados fenológicos.

El objetivo es evaluar cómo evoluciona la fertilidad del suelo luego de la aplicación de enmiendas orgánicas, cómo se acompasa la disponibilidad de nutrientes con la demanda de los cultivos y en qué medida los fertilizantes minerales podrían ser sustituidos por nutrientes reciclados dentro del propio sistema.

La jornada también incluyó una recorrida por el área de pastoreo, donde se presentaron las rotaciones forrajeras utilizadas en cada sistema, los criterios considerados para la elección de especies y su manejo, y las herramientas empleadas para monitorear la producción de forraje.

Entre ellas, se mencionaron mediciones de altura comprimida, monitoreo satelital y seguimiento de la evolución de las pasturas, integrando distintas fuentes de información para apoyar la toma de decisiones de pastoreo.

Generar información para sistemas más sostenibles

En conjunto, el proyecto busca generar información sobre cómo se comportan ambos sistemas, cada uno con objetivos productivos y desafíos propios.

Uno de los focos está puesto en comprender cómo responde el sistema con confinamiento temporal al momento de la transición al pastoreo, y si existen efectos residuales asociados a ese manejo.

A su vez, el proyecto pone especial énfasis en el bienestar animal, con seguimiento de indicadores como score de suciedad de ubre, daños podales y de piel, e incidencia de mastitis.

También cuenta con un fuerte componente ambiental, orientado a comprender y gestionar la acumulación de nutrientes que se genera cuando los animales no se encuentran en pastoreo, buscando alternativas que permitan reutilizarlos dentro del propio sistema productivo.

Un espacio para acercar conocimiento al sector

La Jornada Anual de Lechería EEMAC volvió a demostrar la importancia de generar espacios de intercambio entre la investigación, la producción y la formación. Esta edición permitió compartir avances, recorrer experiencias en campo y poner en diálogo distintas miradas sobre los desafíos actuales y futuros de la lechería uruguaya.

Desde la Red Tecnológica de la Cadena Láctea celebramos estas instancias, que fortalecen el vínculo entre la academia, la investigación y el sector productivo, y contribuyen a pensar sistemas lecheros cada vez más sostenibles, eficientes y conectados con las necesidades del sector.